老配方牛肉板面的做法

【老配方牛肉板面的做法】老配方牛肉板面是一道具有浓郁地方风味的传统美食，以其鲜香浓郁的汤底和劲道的面条而受到广泛喜爱。制作这道面食的关键在于汤料的熬制和牛肉的炖煮，下面将详细总结其做法。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理食材

- 牛肉切块，牛骨洗净备用；洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎。

2. 焯水去腥

- 将牛肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 炖煮牛肉

- 在砂锅或炖锅中加入足量清水，放入牛肉、牛骨、洋葱、姜、大蒜、花椒、八角、香叶。

- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至牛肉软烂。

4. 煮面

- 另起一锅水，水沸后放入面条，根据包装说明时间煮熟，捞出过冷水，保持筋道口感。

5. 装盘

- 将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的牛肉汤，放上炖好的牛肉，撒上香菜或葱花即可。

三、小贴士

- 牛肉选用牛腱子肉最佳，口感更嫩且有嚼劲。

- 汤底可提前熬好，冷藏保存，下次使用时加热即可。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖汤时加入少量黄豆酱或豆瓣酱。

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