芝麻核桃酥糖的做法

【芝麻核桃酥糖的做法】芝麻核桃酥糖是一种传统的中式甜点，外酥内糯，香甜可口，深受人们喜爱。其主要原料包括糯米粉、白砂糖、芝麻和核桃仁，通过炒制、混合、压制成型等步骤制作而成。下面将详细总结其做法，并以表格形式展示关键信息。

一、材料准备（20块量）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 将核桃仁切碎或用刀拍成小块。

- 芝麻洗净后晾干，备用。

2. 炒制糖浆

- 在锅中加入白砂糖和少量水，小火熬煮至糖融化并起泡。

- 加入黄油搅拌均匀，继续熬至糖色变浅、浓稠。

3. 混合糯米粉

- 将糯米粉倒入干净的容器中，加入炒好的糖浆，搅拌均匀。

- 倒入切碎的核桃和芝麻，充分拌匀。

4. 成型与定型

- 将混合好的材料放入模具中压实，冷却后脱模。

- 可根据需要切割成块状或条状。

5. 保存方式

- 放入密封容器中，置于阴凉干燥处保存，避免受潮。

三、注意事项

- 糖浆熬制时需不断搅拌，防止糊底。

- 糯米粉与糖浆的比例影响成品的软硬度，可根据个人喜好调整。

- 若喜欢更酥脆口感，可适当增加黄油比例。

四、营养价值（每100克）

五、总结

芝麻核桃酥糖是一款兼具营养与美味的传统小吃，适合家庭自制。通过合理搭配材料和掌握熬糖技巧，可以轻松做出外酥内糯、香甜适口的酥糖。无论是作为零食还是伴手礼，都十分受欢迎。

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